ПРАКТИКА

Использование анализатора IONOSEP 2003 для анализа вина

Frantisek Kvasnicka

Институт консервации продуктов и технологии мяса
VSCHT, Technicka 3, 166 28 Прага 6

Капиллярный изотахофорез является, благодаря своим свойствам, очень подходящим методом для анализа вина. Существует целый ряд ионогенных веществ содержащихся в вине, которые являются значимым показателем его качества и  стабильности. Имеется в виду, прежде всего органические кислоты, щелочные металлы и металлы щелочно-земельные, железо, медь, аминокислоты, сернистый оксид и другие. Было издано несколько работ, которые описывают использование этой техники в технологии вина1, 2, 3.